柠檬醛是一种天然保存于某些植物精油中的有机化合物，具有强烈的柠檬香味。它主要从柠檬草（Cymbopogon citratus）、柠檬香蜂草（Melissa officinalis）和柠檬皮中提取，但也可以通过化学合成要领制备。柠檬醛因其奇特的香气和多种应用而广泛用于食品、化妆品、香水及医药行业。
近年来，研究人员对柠檬醛的药理学效应进行了深入探索，发明其不但具有上述提到的抗炎、抗菌和抗氧化特性，还显示出潜在的抗癌活性。一些研究标明，柠檬醛能够诱导癌细胞凋亡并抑制肿瘤生长，为未来的癌症治疗提供了新的可能性。
别的，随着消费者对天然身分的需求不绝增加，柠檬醛作为一种多功效且环保的天然化合物，在各个领域的应用前景辽阔。